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水果飯前或飯後吃?4原則吃對防胃病、不怕胖





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【早安健康/郭立人(臺北醫學大學附設醫院大腸直腸外科主任)】水果富含維他命C、膳食纖維以及礦物質,是很好的食物。根據衛生福利部公布的「每日飲食指南」,依個人活動量多寡所需的熱量不同,每人每日可攝取大約2到4份水果(一份水果約為自己的拳頭大小)。但是,吃水果時,千萬不可忽略水果的熱量,尤其糖尿病患者,因為水果的熱量來自果糖,不少水果的熱量都不低,吃太多反而增加身體的負擔。



這時,許多人就會問:「水果應該一次吃一種就好,還是一次吃很多種不同的也沒關係?」一般來說,一次將三、四種水果混在一起吃沒有什麼關係。不過腸胃功能不佳的人,例如本身有胃食道逆流、胃潰瘍,或是胃酸分泌過多的人,選擇水果的時候,建議不要把太酸和太甜的水果放在一起吃。因為酸和甜兩種因素同時進到胃裡,會使胃酸分泌過多,讓胃更不舒服。



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?吃水果的時機

吃水果的時機應該選擇餐前還是餐後呢?網路上許多人說應該在飯後吃水果,理由是如果先吃飯菜,再吃水果,胃會消化先吃進的食物,再消化水果,避免水果在胃裡發酸腐敗的情形。但其實那只是坊間流傳的說法,就人體構造來說,我們的胃就像攪拌器一樣不斷地攪拌,不論餐前或餐後吃水果,食物都會攪拌在一起,不會因為吃進順序產生影響。

吃水果的最佳時機是餐和餐之間,主要是不希望我們在一個餐次中,讓食物把胃的體積撐大。比方說一餐吃了菜、吃了肉、喝了湯,還吃了一份水果,胃就會被撐得很大,食物停留在胃裡的時間也會變長,對胃反而是個負擔。如果將吃水果的時間和正餐隔開,讓前面吃進的部份食物先排空,就不會撐大胃容量,避免養成吃很多才有飽足感的壞習慣。另外,相信許多人都喜歡吃甜點作為下午茶,餐與餐之間吃水果的好處,就是在下午產生空洞的飢餓感時,用水果取代精緻糕點,不但可以果腹止飢,也比較健康養生。

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?吃這些水果要注意

1. 柿子

我們常會看到農民曆最後都附有一頁「食物相剋表」,上面一定會記載螃蟹和柿餅不能一起吃。這是因為螃蟹和是正好是同產季的食物,古人的醫療不發達,於是就通過親身經歷,把發現不宜併食的食物記錄下來。然而,古代的觀念不具有充分的證據,柿蟹是否相剋仍需現代實驗佐證。可以確定的是,柿子是對腸胃負擔很大的一種水果,因此吃的時候要特別注意;而蝦、貝殼、螃蟹都是純蛋白質的東西,與柿子的鞣酸結合,易產生沉澱物,造成食物無法被胃消化吸收。

另外,如果吃柿子時,剛好搭配食用了不新鮮的海鮮,雖然不至於中毒,但很容易發生腸胃炎。

2. 奇異果

許多人常說奇異果皮富含纖維、營養價值很高,可以連皮一起吃。話雖如此,但果皮的毛是造成過敏的主要關鍵,因此不是每個人都適合吃皮。奇異果中的蛋白成分容易引發敏感體質的人全身發癢、皮膚起紅疹、嘴巴發腫、呼吸困難,甚至過敏性休克。根據國外統計調查,將近75%的5歲以下幼兒第一次吃奇異果會有輕重不同的反應。因此,父母在餵孩子吃奇異果時,要特別注意。另外,不只奇異果皮,芒果皮也含有「漆酚」,是常見的過敏原。

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在中醫學上,一般會將水果分成溫熱性、涼性或寒性,且強調要搭配體質吃。例如體質偏寒的人,避免吃西瓜、水梨等寒性水果。從營養學的角度來看,我們提倡順著季節環境來選擇水果。舉例來說,有些人夏天吃櫻桃這種很甜的、補血的水果,就是和自己的身體過不去。

一般來說,夏天出產的水果比較涼,冬天出產的多半是溫熱性水果,只要跟著環境走,挑選當季的食物,就不會有問題。



圖片來源:順暢力:排便順暢小腹平、皮膚水潤精神好、正確飲食避腸癌/資料夾文化

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本文摘自《順暢力:排便順暢小腹平、皮膚水潤精神好、正確飲食避腸癌》/郭立人(臺北醫學大學附設醫院大腸母親節優惠組 芒果千層酥 千層蛋糕 台北 超人氣月銷6000個直腸外科主任)/資料夾文化

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